How to Succeed in Delivery

Restoran berkelanjutan sedang tren: pelajari bagaimana & mengapa menerapkannya penting untuk keberlanjutan restoran

November 12, 2021

Keberlanjutan dan industri restoran: apa yang perlu anda ketahui

Berlawanan daripada umumnya, pengiriman makanan dan keberlanjutan selalu bersama seperti selai kacang&jelly, gin&tonik, pad&thai. Laporan terbaru mengungkapkan, memesan makanan online mungkin dapat meninggalkan jejak karbon yang lebih rendah daripada membeli makanan di toko kelontong– ya, anda membacanya dengan benar. Menurut Science Direct, pengiriman makanan - yaitu bisnis layanan makanan - memiliki rata-rata emisi gas rumah kaca yang lebih rendah, dan makanan di toko kelontong menghasilkan sampah makanan yang lebih banyak. 


Di saat yang bersamaan, pelanggan menjadi lebih sadar lingkungan: 83% mengatakan bahwa mereka berharap restoran akan menggunakan penerapan yang lebih ramah lingkungan, dan sebanyak dua pertiga konsumen saat ini siap membayar lebih untuk produk ramah lingkungan. Meskipun beralih ke pilihan yang lebih berkelanjutan dimana dalam hal kemasan, inventaris dan lainnya mungkin tampak kurang menguntungkan secara finansial, memprioritaskan keberlanjutan mungkin akan membantu restoran anda meningkatkan penjualan dan unggul dari pesaing secara besar-besaran.


Baca terus untuk mengetahui bagaimana menerapkan enam praktik keberlanjutan restoran yang akan menguntungkan anda.

6 cara terbaik untuk membuat bisnis pengiriman restoran anda lebih berkelanjutan

1. Membeli inventaris lokal

Dalam hal keberlanjutan, mengisi dapur dengan bahan dan persediaan lokal adalah cara yang pasti untuk mengurangi jejak karbon restoran. Jika anda dapat mengembangkan produk anda sendiri di rooftop, taman belakang, atau kebun lokal — coba saja! Pelanggan anda akan terkesan. Jika itu bukan pilihan untuk restoran anda, coba hubungi bisnis kecil dan sejenisnya untuk mempelajari proses produksi dan pengerjaannya. Kuncinya adalah mengetahui dari mana bahan-bahan anda berasal dan cara produksinya. Dari sana, pertimbangkan untuk menceritakan pelanggan tentang menu yang mereka pesanan melalui tampilan grafis, info bahan di aplikasi pengiriman, dan postingan media sosial.

2. Memperkenalkan menu khusus

Pernah menemukan diri anda membuang produk rusak? Atur dan rencanakan untuk memadukan menu dengan produk tertentu. Anda tidak perlu membuat menu terpisah setiap saat, tetapi kelompokkan menu apa yang ada di sepanjang tahun vs. menu khusus yang secara efektif mengurangi limbah yang tidak diperlukan. Memperkenalkan menu spesial atau menukar bahan apapun yang ada di waktu tertentu dapat mengurangi waktu perjalanan bahan baku dan sangat baik untuk bumi ini, selain itu akan menjadi perubahan yang menyenangkan untuk pelanggan. Jika anda memasarkan bahan baku segar kepada pelanggan dengan benar, mereka akan membantu menutupi peningkatan biaya yang dihasilkan.

3. Sesuaikan menu berdasarkan limbah makanan, menu populer, dan lainnya

Memikirkan waktu untuk inventaris adalah langkah pertama yang signifikan untuk menjadi restoran berkelanjutan. Selanjutnya, saatnya untuk melakukan audit pada menu anda. Lihat menu anda dan pikirkan menu yang menyebabkan masalah. Misalnya, apakah anda membuang bahan-bahan rusak secara teratur? Mungkin ini bisa membantu anda berpikir untuk mengurangi menu dan fokus pada menu terlaris. Selanjutnya, meningkatkan semangat di antara karyawan. Mengembangkan sistem untuk menangani bahan berlebih adalah ide bagus (mungkin anda bisa memanfaatkan makanan tambahan dengan menciptakan saus khusus, kaldu, smoothie, dll). Membuat rencana untuk menghindari membuang makanan akan memastikan anda membuang sesedikit mungkin selama operasional restoran.

4. Membuat menu virtual

Jika restoran anda telah terbuka untuk bersantap di tengah pandemi, mungkin anda telah membuang menu fisik menjadi QR code atau e-menu. Menerapkan hal ini secara permanen akan menghilangkan sampah kertas dan biaya yang terkait dengan pencetakan – cara ini sederhana namun efektif untuk menurunkan jejak karbon bisnis anda.

5. Mencoba membuat kompos

Tahukah anda bahwa 60 - 80% dari semua sampah restoran adalah sisa makanan? Setiap pekerja restoran telah membawa piring tanpa sisa makanan kembali ke dapur pada satu titik atau lainnya. Meskipun menawarkan porsi yang lebih kecil membantu menghilangkan limbah, akan selalu ada pelanggan yang tidak menghabiskan makanan mereka. Alih-alih membuang sisa makanan, pertimbangkan untuk membuat kompos. Membuat kompos membutuhkan sedikit peralatan & pengetahuan, dan merupakan langkah yang sangat positif untuk sistem pangan lokal dan lingkungan. Klik di sini untuk membaca anjuran dan larangan membuat kompos untuk informasi lebih lanjut. 

6. Perdagangkan plastik sekali pakai untuk kemasan yang dapat digunakan kembali 

Karena banyak restoran beralih ke layanan pengiriman di tengah pandemi, sampah plastik menjadi masalah besar. Sangat banyak sehingga para ahli memprediksi sampah plastik bisa meningkat sebesar 40% selama dekade berikutnya jika kemasan tidak dikembangkan. Untungnya pada awal 2021, restoran mulai memutus penggunaan plastik sekali pakai. Kabar baiknya untuk anda adalah perdagangan plastik untuk bahan yang lebih ramah lingkungan hanya membutuhkan beberapa perubahan kecil. Ketika pelanggan akan makan di tempat, tawarkan piring dan gelas yang dapat digunakan kembali. Untuk takeout dan pengiriman, perdagangkan plastik kemasan kompos berbasis tanaman.

Raksasa industri membuat taruhan besar pada praktik yang lebih berkelanjutan. Bagaimana & mengapa jaringan restoran seperti McDonald's dan Domino's Pizza mengambil sikap terhadap perubahan iklim

Beberapa pemain terbesar yang mencoba melawan perubahan iklim adalah restoran yang telah menjadi tempat utama untuk membeli makanan: McDonalds, Chipotle dan Domino's. Raksasa burger McDonalds berusaha untuk memerangi perubahan iklim dengan berjanji untuk secara efektif menghilangkan emisi di semua restoran global dan jaringan pasokannya pada tahun 2050. McDonald's telah membuka restoran "net-zero energy" di Orlando dan saat ini berusaha untuk memutus semua plastik dari makanannya yang terkenal. 

Chipotle baru-baru ini meluncurkan "Real Foodprint", pelacak transparan yang menghitung dampak keberlanjutan rata-rata di masing-masing bahan mereka. Domino meningkatkan persentase kadar daur ulang dalam kotak dari 40% menjadi 72% pada tahun 2020. Jadi apa artinya ini untuk restoran anda? Ini berarti bahwa sangat penting bagi bisnis anda untuk memikirkan dampak yang akan terjadi di masa depan dan mulai dari hal kecil, dan menerapkan beberapa langkah seperti diatas adalah cara sempurna untuk mulai membangun hari esok yang lebih cerah. 

Ingin memenangkan pelanggan baru? Tunjukkan pada mereka bahwa anda peduli dengan masa depan dan bumi ini.

Mengapa raksasa QSR seperti Chipotle, McDonald's dan Domino membuat taruhan besar pada keberlanjutan? Karena itu adalah pendorong utama di mana pelanggan menghabiskan uang mereka. Sebuah studi baru-baru ini menunjukkan bahwa hampir 50 persen orang akan bersedia membayar lebih untuk produk yang berkelanjutan. Produk makanan yang dipasarkan secara berkelanjutan seperti minuman berkarbonasi & kue berkembang lebih dari 100% dari 2015 hingga 2019, dibandingkan dengan kategori keseluruhannya, yang masing-masing hanya sekitar 10%. Jika angka-angka ini belum meyakinkan anda untuk bertaruh pada praktik ramah lingkungan di restoran anda, pertimbangkan bahwa industri makanan dan hospitality secara keseluruhan berinvestasi dalam teknologi inovatif untuk memberi manfaat kepada pelanggan dan bumi ini. Untuk berkembang dengan kategori dan pelanggan, anda harus berpikir ke depan. 


Pada tahun 2021, keputusan pembelian pelanggan tidak hanya didorong oleh harga dan kualitas. Tujuan & nilai brand memainkan peran besar di mana orang memilih untuk menghabiskan uang mereka. Dan ketika masyarakat menjadi lebih sadar lingkungan daripada sebelumnya, sangat penting bagi bisnis anda untuk menyelaraskan perubahan b

Mencari cara untuk meningkatkan kinerja pengiriman restoran anda? Tim Hubster ada di sini untuk membantu anda meningkatkan efisiensi dan penjualan sambil mengurangi stres dan lainnya. Mulailah sekarang!

Artikel Terbaru

How to Succeed in Delivery

Restoran berkelanjutan sedang tren: pelajari bagaimana & mengapa menerapkannya penting untuk keberlanjutan restoran

Memprioritaskan keberlanjutan akan membantu restoran Anda meningkatkan penjualan dan menonjol dari pesaing secara besar-besaran.

Contoh Usaha UMKM Yang Sering Dicoba Oleh Kalangan Pemula

UMKM adalah usaha mikro kecil dan menengah. Simak 7 contoh bisnis UMKM di sini dan mulai jadi seorang pengusaha sekarang juga!

Mau Untung? Cobalah 7 Contoh Usaha Modal Kecil Untung Besar!

Ingin membuka usaha kecil dengan modal kecil dan tanpa repot? Simak 7 Contoh Usaha Modal Kecil untung besar yang Anda bisa coba

Perbedaan Soft Selling Dan Hard Selling Dalam 4 Aspek

Simak perbedaan antara soft dan hard sell di dunia marketing untuk membangun campaign dan strategi marketing usaha Anda!

Cara Memulai Bisnis Online Dari Nol Bagi Entrepreneur

Ingin memulai jualan online tapi belum tau caranya? Simak 7 langkah dan cara memulai bisnis online dari nol yang Anda bisa coba sekarang.

How to Succeed in Delivery

Manfaat Dan Cara Daftar IUMK Online Bagi Pengusaha

Ingin mengajukan surat Izin Usaha Mikro Kecil (IUMK) untuk bisnis Anda? Simak syarat dan cara daftar IUMK online berikut ini.

How to Succeed in Delivery

Cara Meningkatkan Penjualan Online Untuk Bisnis Anda

Ingin tahu cara meningkatkan penjualan online usaha Anda? Ayo Simak 8 cara untuk menginkatkan penjualan online dengan mudah sekarang juga.

How to Succeed in Delivery

Cara dan Contoh Pembukuan Penjualan Bagi Bisnis Kecil

Simak cara dan Contoh Pembukuan Penjualan Sederhana Untuk Bisnis Kecil. Dari catatan pengeluaran dan pemasukan hingga persiapan buku inventaris.

Local Heroes

Bagaimana Mitra Global Hubster berbagi budaya melalui makanan

Bekerja dengan beragam pemilik restoran telah menunjukkan kepada kita bagaimana makanan dapat menjadi katalis untuk mengekspresikan dan berbagi budaya yang berbeda dengan dunia.